Pane ai mirtilli... non chiamateli muffin

Dei muffin hanno solo l'aspetto... in realtà si tratta di un pane dolce ai mirtilli. Preparazione per la verità un po' invernale, quindi ho pensato a porzioni minimaliste! Ho acquistato le farine tecniche della Molino Rossetto - ottime - e con queste anche quelle speciali per pane e pasta fresca.

Ho sfornato dolcetti dalla crosta croccante, molto friabili. Ecco la ricetta.

Ingredienti (14 stampini)
250 gr di farina per pane Molino Rossetto,
90 gr di burro,
120 gr di zucchero,
2 uova,
150 g di mirtilli,
una bustina di lievito per dolci.

Come procedere
Nella planetaria lavorare a velocità minima, con la foglia, uova e zucchero; aggiungere farina e lievito setacciati insieme e amalgamare. Aggiungere il burro morbido a pezzettini fino a quando l'impasto risulterà lucido e uniforme. La consistenza è simile a quella di una frolla, più morbida. Aggiungete i mirtilli ben lavati e disponete un paio di cucchiaiate di impaston per ogni stampino. In forno per 45 minuti circa (vale la prova stecchino) a 180°.