venerdì 11 marzo 2011

I nodini delle sorelle Simili

Se c’è un nodo, va sciolto. O mangiato! Come nel caso dei nodini in padella delle sorelle Simili.



Non li ho bruciacchiati, ci tengo a dirlo. Devono proprio essere così: lo dicono le stesse autrici!!!Questa ricetta è sorprendente per semplicità e gusto. Non so se i miei nodini sono proprio come quelli delle “maestre”, ma il gusto e le morbidezza ci sono tutti: quindi direi che il risultato è raggiunto! Visto che era la mia prima volta, ho preparato metà dose, ottenendo circa 15 nodini... un po’ di più credo, ma purtoppo alcuni sono sfuggiti alla conta finale!



Ingredienti:
250 g di farina 00,
125 g di acqua,
25 g di olio d’oliva,
10 g di lievito di birra,
5 g di sale

per la salsa
100 g di olio evo,
1 spicchio di aglio,
abbondante prezzemolo tritato,
1 peperoncino rosso.

Procedimento
Preparate almeno un paio di ore prima la salsa in cui dovranno insaporirsi i nodini, dosando gli ingredienti in base al proprio gusto. Sciacchiate l'aglio, il prezzemolo potete sminuzzarlo o tagliarlo grossolanamente, ma, se volete un consiglio, abbondate di peperoncino: è quello che dà carattere a questo piatto piatto. Preparate i nodini: sciogliete il lievito in acqua a temperatura ambiente; amalgamate la farina con tutti gli ingredienti fino a raggiungere una bella palla omogenea ma anche soffice. Lasciatela riposare una quarantina di minuti (tempo indicato dalla ricetta, ma non suffciente nel mio caso a far lievitare l'impasto).

Dividete la pasta in piccole parti e realizzate dei "grissini" lunghi circa 20 cm.
Annodateli, lasciando ben allargato il centro.
Scaldate sul fuoco una capace padella antiaderente, unta leggermente con olio, e metteteci dentro, di volta in volta, solo i nodini che possono starci, per evitare che si attacchino l'uno all'altro. Coprite e fate cuocere per 4 minuti per ogni lato, si bruciacchieranno ma come dicono le Simili "è la loro caratteristica". Devo dire per la amor di verità che li ho rigirati più di una volta volta per lato e li ho tenuti più di 4 minuti, forse perchè la padella non era caldissima. Appena pronti metteteli a riposare nella salsa, rigirandoli dolcemente perchè si insaporiscano. Serviteli tiepidi, sono strepitosi: crosticina fuori, soffici dentro, con un gusto piccante trascinante: vanno via uno dopo l'altro come le ciliege!!!

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