Eccola là, triste e malinconica: la busta di cuori di
carciofo surgelati. Le mani che frugano nel congelatore istintivamente la lasciano
indietro, preferendo le verdure raccolte nell’orto, fresche fresche, e diligentemente surgelate. Ma prima o poi… Carciofi nobilitati
dallo yogurt greco.
Ingredienti
10 cuori di carciofo
mezza cipolla rossa di Tropea
2-3 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di succo di limone
sale e pepe bianco
Lessate i cuori in acqua salata, lasciateli intiepidire poi
frullateli grossolanamente insieme a olio e limone. Aggiungete lo
yogurt, regolando di sale pepe, e – a seconda
del gusto o della compattezza dello yogurt – aggiungete ancora olio o
limone. Tritate finemente la cipolla di Tropea - potete aumentare le
dosi - e aggiungetela al composto. Potete lasciarne indietro qualche tocchetto
per guarnire. Servite lo “tzatziki di carciofi” ben freddo e con pane bruscato. Ottima variante!