Cocotte con carciofi violetti

Carciofi violetti, cipolla di Tropea e salciccia: ecco una cocotte dai sapori invernali. Un corposo  piatto unico, che risolve una cena!

 
















Ingredienti per 4 cocotte

3 carciofi violetti,
2 salcicce fresche,
2 cipolle di Tropea grandi,

4 uova,

3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato,

mezzo limone,

due dita di vino bianco,
peperoncino, sale, olio extravergine di oliva.

Come procedere

Mondate e dividete in 4 parti i carciofi. Fateli sbollentare in acqua acidulata (mezzo limone) e salata per 5-6 minuti. Scolateli, lasciateli freddare un po' e tagliateli sottilmente. In una padella antiaderente, con un filo d'olio, fate rosolare la cipolla e le salsicce. Sbriciolate con una forchetta la salsiccia, sfumate con due dita di vino bianco. Aggiungete peperoncino e portate a cottura.

Preparate le cocotte individuali alternando salciccia e fettine di carciofi: non aggiungete alcun condimento, basterà quello che c'è! Terminate spolverando un po' di parmigiano reggiano. Sgusciate un uovo per ogni cocotte, aggiustate di sale e mettete in forno: 180° per 10 minuti coperte. Questo perché a me piace (come vedete qui sotto) che l'uovo rimanga molto morbido. Ma prolungate la cottura se invece preferite una diversa consistenza.