L’abbinamento ceci e seppie non è una novità; ve lo propongo in questa versione molto classica e poco "zupposa", da servire con pane abbrustolito e aromatizzato da una poderosa “sfregata” di aglio (se piace). E' un piatto molto versatile: potete prepare una zuppa più brodosa con la pasta (ad esempio maltagliati o i ditalini classici del minestrone), ma va bene anche come antipasto.
Ingredienti (per 4 persone)
200 gr di ceci (già pronti),
5/6 seppie fresche,
3/4 pelati,
1/2 bicchiere di vino bianco,
olio evo,
1 aglio,
prezzemolo,
peperoncino
sale
Come procedere
Svuotate e pulite le seppie, lavatele bene sotto l'acqua corrente e tagliatele a striscioline. In una padella fare rosolare in un filo d'olio un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino. Aggiungete le seppie, fate insaporire e quando cambiano colore bagnatele con il vino bianco. Subito dopo unite i pelati, tagliati a pezzetti, e regolate di sale. Aggiungete i ceci (io ho utilizzato una confezione di ceci pronti nel barattolo di vetro di buona qualità, altrimenti dovete prevedere il tempo di ammollo e di cottura). Fate cuocere a fuoco dolce, aggiungendo acqua, per circa 20-25 minuti.
Svuotate e pulite le seppie, lavatele bene sotto l'acqua corrente e tagliatele a striscioline. In una padella fare rosolare in un filo d'olio un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino. Aggiungete le seppie, fate insaporire e quando cambiano colore bagnatele con il vino bianco. Subito dopo unite i pelati, tagliati a pezzetti, e regolate di sale. Aggiungete i ceci (io ho utilizzato una confezione di ceci pronti nel barattolo di vetro di buona qualità, altrimenti dovete prevedere il tempo di ammollo e di cottura). Fate cuocere a fuoco dolce, aggiungendo acqua, per circa 20-25 minuti.
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