"Ora tu sei, Minestra, dei versi miei l'oggetto,
e dirti abominevole mi porta gran diletto.
O cibo, invan gradito dal gener nostro umano!
Cibo negletto e vile, degno d'umil villano!
Si dice che resusciti, quando sei buona, i morti;
ma il diletto è degno d'uomini invero poco accorti!"
Chissà se Leopardi - che così in odio aveva la minestra, tanto da dedicargli una poesia a soli 11 anni - avrebbe cambiato idea di fronte a questa profumata versione di maggio. Sono certa che molto di più l'avrebbe convinto Moreno Cedroni, che ha studiato un delizioso menù ispirato al poeta marchigiano, ma tant'è! Io provo a convincere almeno voi che primavera può far rima con minestra. La freschezza, cifra stilistica della cucina dei mesi primaverili, può ben essere applicata anche a una zuppa calda, se come in questi giorni piove disperatamente e torna il freddo.
Nelle Marche i "quadrucci coi piselli" sono un must di primavera: la "base aromatica" era un tempo costituita da un battuto di lardo e mentuccia, che si lasciava sciogliere nell'acqua bollente per dare consistenza al brodo. Io vi propongo una versione "senza", ma se desiderate dare più forza al piatto potete aggiungere, nella fase di rosolatura iniziale, un po' di grassetto del prosciutto: mi raccomando che sia di color "rosa", segno di qualità!
Minestra di maggio
Minestra di maggio
Ingredienti per 4 persone:
2 patate medie
1 cipollotto fresco grande o 2-3 piccoli (io ho usato la cipolla rossa)
200 g di piselli già sbucciati
200 g di tenere fave già sbucciate
300 g di quadrelli all'uovo
Qualche rametto di mentuccia
Parmigiano reggiano
Olio evo
Sale
Sale
Come procedere
Tagliare le patate a dadini piccoli e lasciarli riposare in acqua. Affettare sottilmente la cipolla fresca, farla rosolare con 2 cucchiai di buon olio e la mentuccia. Aggiungere, dopo qualche minuto, le patate sgocciolate, i piselli e le fave. Far insaporire solo un attimo e coprire il tutto con un litro di acqua. Regolare di sale e portare a cottura, se necessario aggiungendo acqua calda. A fine cottura insaporire con foglioline di maggiorana fresca e servire con parmigiano e un filo d'olio.
Io dico che si sarebbe ricreduto. Come lo farò io appena la proverò. Ho in mente da tempo di provare una minestra in primavera e questa farebbe proprio al caso mio :)
RispondiEliminaMi sento meno "alieno"... proprio ieri sera sognavo una bella minestra scaldastomaco. Accontenta in pieno, perchiò grazie tante :)
RispondiEliminaUna profumata minestra per i viandanti della rete! Grazie della visita : )
RispondiEliminabest law institute in india
RispondiEliminabest Professional courses
admission in medical college
admission after 12th
best institute in India
best institute for digital marketing in delhi
law institutes of India
law institute in India
Best Institute of Law
best colleges for law in india
Caterers
RispondiEliminaCatering Service
Best Caterers
Best Wedding Caterer
Wedding Caterers
Best Caterers Near me
Best Caterers in Delhi
Best Catering Services in Delhi NCR
Caterers in Gurgaon
best caterers in india
RispondiEliminaشركة رش مبيدات بالدمام
شركة رش مبيدات بالخبر
شركة تنظيف خزانات بالدمام
شركة تنظيف منازل بالجبيل
شركة تنظيف شقق بالجبيل
شركة كشف تسرب المياه بالاحساء
شركة كشف تسربات بالاحساء
شركة مكافحة الفئرانوالصراصير بالنعيرية
شركة تنظيف منازل بصفوى
شركة مكافحة بق الفراش بالنعيرية
RispondiEliminaشركة تنظيف منازل بالرياض
شركة تنظيف فلل بالرياض
شركة عزل خزانات بالرياض
شركة رش مبيدات بالرياض
شركة تسليك مجارى بالدمام
شركة كشف تسربات المياه بالرياض
شركة مكافحة النمل الابيض بالرياض
شركة تنظيف خزانات بالرياض
شركة تنظيف بالرياض
شركة تنظيف مسابح بالرياض
RispondiEliminaالخدمات المنزلية بمدينة القطيف
شركة تسليك مجارى بالقطيف
شركة تنظيف منازل بالقطيف
شركة تنظيف سجاد بالقطيف
شركة تنظيف خزانات بالقطيف
Ideal Excellence Company for Home Services, House Cleaning, Apartments, and Villas in Dammam, Khobar, Qatif, and Jubail Special Section for Sewage Pressure, Pest Control and Cleaning for Boards, Carpets and Rugs and Tank Cleaning We provide the best home services in the Eastern Region
RispondiEliminaشركة تسليك مجاري بالدمام
شركة تنظيف منازل بالدمام
شركة مكافحة حشرات بالدمام
شركة تنظيف منازل بالجبيل
شركة مكافحة حشرات بالجبيل
شركة تنظيف سجاد بالجبيل
شركة تسليك مجاري بالخبر
شركة تنظيف منازل بالخبر
شركة المثالية للتنظيف بالجبيل
شركة تعقيم بالاحساء
شركة المثالية لمكافحة الحشرات بالدمام
RispondiEliminaشركة المثالية للتنظيف بالقطيف
شركة مكافحة حشرات بالخبر
شركة تسليك مجاري بالقطيف
شركة تنظيف منازل بالقطيف
شركة مكافحة حشرات بالاحساء
شركة كشف تسربات المياه بسيهات وراس تنورة
شركة كشف تسربات المياه بالخبر
شركة تنظيف مجالس وكنب بالدمام
شركة كشف تسربات المياه بالدمام
خدمات شركة ركن الامثل بالمنطقة الشرقيه وتقديم كافة الخدمات المنزلية
RispondiEliminaشركة تسليك مجارى بالخبر
شركة المثالية للتنظيف بالدمام
شركة مكافحة حشرات بالخبر
شركة تسليك مجارى بالدمام
شركة مكافحة حشرات بالدمام
شركة تسليك مجارى بالقطيف
شركة مكافحة حشرات بالقطيف
شركة تنظيف منازل بحفر الباطن
شركة مكافحة حشرات بحفر الباطن
شركة تسليك مجاري بحفر الباطن
live173 視訊美女-免費進入裸聊室
RispondiEliminalive173視訊影音live秀-免費夫妻視頻真人秀
live173影音視訊live秀-免費進入主播裸聊室
live173影音live秀-免費視訊-裸聊直播間免費
live173影音live秀-免費同城交友裸聊室
showlive影音視訊聊天網-美女主播免費祼聊聊天室
showlive視訊聊天網-真人在線裸聊網
live 173免費視訊-不收費的同城聊天室
173免費視訊聊天-免費裸聊聊天室
173免費視訊美女-最新裸聊直播間