tag:blogger.com,1999:blog-2207715817299356992024-03-29T04:29:56.320+01:00l'acqua 'dorosaL'acqua 'dorosahttp://www.blogger.com/profile/07314011015821993099noreply@blogger.comBlogger189125tag:blogger.com,1999:blog-220771581729935699.post-8113873431166030072015-05-22T15:37:00.004+02:002015-05-23T00:16:37.941+02:00Se piove... minestra di maggio<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-acjysqj4xJM/VVzr69kxCFI/AAAAAAAACU4/AtDzgi8CrxQ/s1600/minestra.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-acjysqj4xJM/VVzr69kxCFI/AAAAAAAACU4/AtDzgi8CrxQ/s400/minestra.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Tahoma, Geneva, sans-serif; font-size: 16px; line-height: 20px;">"Ora tu sei, Minestra, dei versi miei l'oggetto,</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Tahoma, Geneva, sans-serif; font-size: 16px; line-height: 20px;">e dirti abominevole mi porta gran diletto.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Tahoma, Geneva, sans-serif; font-size: 16px; line-height: 20px;">O cibo, invan gradito dal gener nostro umano!</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Tahoma, Geneva, sans-serif; font-size: 16px; line-height: 20px;">Cibo negletto e vile, degno d'umil villano!</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Tahoma, Geneva, sans-serif; font-size: 16px; line-height: 20px;">Si dice che resusciti, quando sei buona, i morti;</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Tahoma, Geneva, sans-serif; font-size: 16px; line-height: 20px;">ma il diletto è degno d'uomini invero poco accorti!"</span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #333333; font-family: Tahoma, Geneva, sans-serif; line-height: 20px;">Chissà se Leopardi - che così in odio aveva la minestra, tanto da dedicargli una poesia a soli 11 anni - </span><span style="color: #333333; font-family: Tahoma, Geneva, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">avrebbe cambiato idea di fronte a questa profumata versione di maggio. Sono certa che molto di più l'avrebbe convinto </span><a href="http://www.morenocedroni.it/" style="line-height: 20px;" target="_blank">Moreno Cedroni</a>,<span style="line-height: 20px;"> che ha studiato un delizioso menù ispirato al poeta marchigiano, ma tant'è! Io provo a convincere almeno voi che primavera può far rima con minestra. La freschezza, cifra stilistica della cucina dei mesi primaverili, può ben essere applicata anche a una zuppa calda, se come in questi giorni piove disperatamente e torna il freddo. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Tahoma, Geneva, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;"><span style="color: #333333;">Nelle Marche i </span><span style="color: #38761d;"><b>"quadrucci coi piselli"</b></span><span style="color: #333333;"> sono un must di primavera: la "base aromatica" era un tempo costituita da un battuto di lardo e mentuccia, che si lasciava sciogliere nell'acqua bollente per dare consistenza al brodo. Io vi propongo una versione "senza", ma se desiderate dare più forza al piatto potete aggiungere, nella fase di rosolatura iniziale, un po' di grassetto del prosciutto: mi raccomando che sia di color "rosa", segno di qualità!</span></span></span><br />
<span style="font-family: Tahoma, Geneva, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;"><span style="color: #333333;"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: Tahoma, Geneva, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;"><span style="color: #333333;"><b>Minestra di maggio</b></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #333333; font-family: Tahoma, Geneva, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b style="color: #38761d; font-family: Tahoma, Geneva, sans-serif; line-height: 20px;">Ingredienti per 4 persone:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #333333; font-family: Tahoma, Geneva, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">2 patate medie</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #333333; font-family: Tahoma, Geneva, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">1 cipollotto fresco grande o 2-3 piccoli (io ho usato la cipolla rossa)</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #333333; font-family: Tahoma, Geneva, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">200 g di piselli già sbucciati</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #333333; font-family: Tahoma, Geneva, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">200 g di tenere fave già sbucciate</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #333333; font-family: Tahoma, Geneva, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">300 g di quadrelli all'uovo</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #333333; font-family: Tahoma, Geneva, sans-serif; line-height: 20px;">Qualche rametto di mentuccia</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #333333; font-family: Tahoma, Geneva, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">Parmigiano</span></span><span style="color: #333333; font-family: Tahoma, Geneva, sans-serif; line-height: 20px;"> reggiano</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #333333; font-family: Tahoma, Geneva, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">Olio evo<br />Sale</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #333333; font-family: Tahoma, Geneva, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-w8F4d14MSOA/VV8bheUizxI/AAAAAAAACVc/ISzXGk4T8Gg/s1600/IMG_0353.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://4.bp.blogspot.com/-w8F4d14MSOA/VV8bheUizxI/AAAAAAAACVc/ISzXGk4T8Gg/s200/IMG_0353.JPG" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b style="font-family: Tahoma, Geneva, sans-serif; line-height: 20px;"><span style="color: #38761d;">Come procedere</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Tahoma, Geneva, sans-serif;"><span style="line-height: 20px;">Tagliare </span></span><span style="font-family: Tahoma, Geneva, sans-serif; line-height: 20px;">le patate</span><span style="font-family: Tahoma, Geneva, sans-serif; line-height: 20px;"> a dadini piccoli e lasciarli</span><span style="font-family: Tahoma, Geneva, sans-serif; line-height: 20px;"> riposare in acqua. Affettare sottilmente la cipolla fresca, farla rosolare con 2 cucchiai di buon olio e la mentuccia. Aggiungere, dopo qualche minuto, le patate sgocciolate, i piselli e le fave. Far insaporire solo un attimo e coprire il tutto con un litro di acqua. Regolare di sale e portare a cottura, se necessario aggiungendo acqua calda. A fine cottura insaporire con foglioline di maggiorana fresca e servire con parmigiano e un filo d'olio.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Tahoma, Geneva, sans-serif; line-height: 20px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Tahoma, Geneva, sans-serif; line-height: 20px;"><br /></span></div>
</div>
L'acqua 'dorosahttp://www.blogger.com/profile/07314011015821993099noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-220771581729935699.post-54440813505278498062015-05-03T18:15:00.000+02:002015-05-03T18:15:16.279+02:00Pane e frittata di primavera, con maggiorana e piselli <div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 115%;">Mai rinunciare al pic-nic del week end del primo maggio anche se chiusi
in casa. L’influenza passerà! Intanto ci vuole molto spirito di adattamento e un po' di immaginazione.</span><span style="line-height: 115%;"> Ma questo post è anche una buona occasione per parlare di frittate!</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-udLEIKZjCpY/VUY5IKRbT0I/AAAAAAAACUA/fR1mIBIYLAY/s1600/frittata1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-udLEIKZjCpY/VUY5IKRbT0I/AAAAAAAACUA/fR1mIBIYLAY/s1600/frittata1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-udLEIKZjCpY/VUY5IKRbT0I/AAAAAAAACUA/fR1mIBIYLAY/s1600/frittata1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-udLEIKZjCpY/VUY5IKRbT0I/AAAAAAAACUA/fR1mIBIYLAY/s1600/frittata1.jpg" height="640" width="490" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 115%; text-align: justify;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 115%; text-align: justify;">Nella mia infanzia il cibo principe del pranzo fuori porta
era il panino con la frittata. Cibo antico, la fritatta, già consumato nell’antica Roma
come ci ricorda </span><span style="background: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 115%; text-align: justify;">Apicio. Esiste anche una <a href="http://www.taccuinistorici.it/ita/news/contemporanea/panini-e-cibo-di-strada/Storia-della-frittata.html" target="_blank">sorta di guinness </a>dei primati storico</span><span style="background: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 115%; text-align: justify;">: si narra che ben mille uova furono impiegate per la super frittatona cotta </span><span style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 18.3999996185303px; text-align: justify;">nel 1535 nella Certosa di Padula (Sa)</span><span style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 18.3999996185303px; text-align: justify;"> </span><span style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 115%; text-align: justify;">in onore di Carlo V di Spagna, che
tornava vittorioso con il suo esercito dalla battaglia di Tunisi. Un evento culinario che è diventato anche una moderna rievocazione storica.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Oj-zmPW4DXE/VUY5IF0CRtI/AAAAAAAACUE/ZNjeytmrd6I/s1600/frittata3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Oj-zmPW4DXE/VUY5IF0CRtI/AAAAAAAACUE/ZNjeytmrd6I/s1600/frittata3.jpg" height="320" width="300" /></a><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 115%;">Ma veniamo alla questione delle questioni: la frittata
si gira o no?</span></span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 115%;"> Secondo Pellegrino Artusi, come si fa per la versione toscana la frittata </span></span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">"...</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">non si cuoce che da una sola parte, il qual uso è sempre da preferirsi in quasi tutte. </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Quando è assodata la parte disotto, si rovescia la padella sopra un piatto sostenuto colla mano e si manda in tavola”. </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> N</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">on tutti la pensano così.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"> Per stare a casa mia, nelle Marche, citerò "Il cuoco perfetto marchigiano" opera di un'anonimo della fine dell'ottocento. Nel capitolo delle frittate e verdure spiega il procedimento così: "Si squaglia una grosso pezzo di butirro (burro) nella padella, vi si mette dentro la composizione, si fa cuocere sopra un fuoco assai temperato, mescolando sempre con un cucchiai finché la frittata comincia a stringere, si muove allora la padella soltanto e si fa girare la frittata.Quando sarà gonfia e cotta da una parte d'un bel colore dorato, si volta dall'altra, le si fa prender colore ugualmente sempre ad un fuoco leggero, e quando sarò gonfia come un pan di Spagna, si serve subito".</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Non vorrei contraddire l'ottimo Artusi, blogger </span><i style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">ante litteram</i><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">, ma io la frittata la faccio proprio così, fatta eccezione per il burro.</span></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="color: #38761d;">Frittata di primavera con maggiorana e piselli</span><o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br />4 uova fresche</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">60 g di piselli già sbucciati</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 cucchiai di parmigiano
grattugiato</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 cucchiaio di latte intero </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 cipollotto fresco</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 cucchiaio di foglioline di
maggiorana</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Olio evo</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Sale</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Cuocere i piselli freschi per una
decina di minuti in acqua salata. Scolarli. </span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Battere le uova con il latte, il
parmigiano e un pizzico di sale; poi aggiungere le foglioline di maggiorana ben lavate. </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">In una padella antiaderente far soffriggere il cipollotto tagliato sottile, facendo attenzione che non bruci;</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> aggiungere i piselli e farli insaporire.</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> </span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Aggiungere le uova e muovere delicatamente finché cominciano a rapprendersi, in modo che i piselli si distribuiscano in modo omogeneo. A</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">bbassare la fiamma e far girare la padella perché la fritta non attacchi. Quando si è asciugata e dorata, girarla con un
piatto e cuocere alla morbidezza desiderata. Buon appetito!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
L'acqua 'dorosahttp://www.blogger.com/profile/07314011015821993099noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-220771581729935699.post-91267773079970381112015-04-23T23:17:00.002+02:002015-04-24T11:44:43.291+02:00Giornata del libro: l’orso ucciso come un boss e la mortadella<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-KqwWgXESZ4E/VTlSgto2y-I/AAAAAAAACSU/XC14FGAn-ZQ/s1600/mousse_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-KqwWgXESZ4E/VTlSgto2y-I/AAAAAAAACSU/XC14FGAn-ZQ/s1600/mousse_2.jpg" height="468" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br />
<span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Questo gustoso antipasto (o
stuzzichino da aperitivo) è in realtà un omaggio a un libro intrigante, scritto
in modo lieve e trascinante. Un omaggio a una storia che non puoi mollare e ti
fa cambiare direzione così spesso da non stancarti mai. Il libro è <span style="color: #274e13;"><i>"Il mistero dell'orso marsicano ucciso come un boss ai quartieri spagnoli" </i></span></span></span><span style="color: #444444; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white;">(</span></span><span style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #444444;">Guanda)
di Antonio</span> Menna, un noir ambientato a Napoli, scenario magico e perfetto di un
racconto che diverte e commuove, costruito dietro un fatto strano che è anche
uno scoop: un orso morto ammazzato nel bel mezzo di un vicolo. </span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background: white;"><br />
Questa ricetta molto semplice è però anche un omaggio a uno dei personaggi fantastici
che abitano le pagine di questo libro, torniti come statue
classiche: Carletto o "capa 'e puorco" come lo chiama
Tony Perduto, giornalista free lance, protagonista perfetto del libro di Menna,
"</span><span style="background: white;">per l'evidente somiglianza tra la sua enorme
testa e quella di un maiale pronto per la macellazione". Carletto "ha
undici anni ma ne dimostra diciannove", aspira a una vita da salumiere,
tiene molto alla merenda e quando scrive di ciò che ama - il cibo - riesce pure
ad essere poetico e a toccare il cuore del suo "prussò", il
professore". </span><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;"><br /><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">
Dunque </span></span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">nella Giornata del
libro vi parlerò di una "morbida mortadella adagiata nel letto caldo della mollica"</span><span style="background: white; font-size: 13.5pt; line-height: 115%;"> </span><span style="background-color: white;">e se volete saperne di più sul libro e su
chi lo ha scritto cliccate</span><span class="apple-converted-space"> </span><a href="http://antoniomenna.com/info/">qui</a><span style="background-color: white;">.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/--xyZTRfTVvU/VTlSR_yJrGI/AAAAAAAACSE/yqVSupxlsuo/s1600/mousse_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/--xyZTRfTVvU/VTlSR_yJrGI/AAAAAAAACSE/yqVSupxlsuo/s1600/mousse_1.jpg" height="502" width="640" /></a></div>
</div>
<span style="color: #6aa84f;"><br /></span><span style="background-color: white; line-height: 18px;"><b><span style="color: #274e13; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Tartine di crema di mortadella e polvere di pistacchio</span></b></span><b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="color: #6aa84f;"><br /></span></span></b><br />
<b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="color: #6aa84f;">Ingredienti per 20-25 tartine</span></span></b><br />
<div class="MsoNormal">
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 baguette ai cereali</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">3 cucchiai di pistacchi tritati</span></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"></span><br />
<div style="text-align: left;">
<i style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Per la crema di
mortadella</i><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">150 g di mortadella</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">70 g di ricotta di mucca</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 cucchiaio di crema di riso (Cuisine Riso di Isola Bio)</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">4 cucchiai di latte intero</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 pizzico di pepe</span></div>
<span style="color: #38761d; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">
<!--[if !supportLineBreakNewLine]--><br />
<!--[endif]--></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #6aa84f;"><b>Come procedere</b></span></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">La bontà di questa mousse dipende in modo esponenziale dalla qualità degli ingredienti. </span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per la mousse: passare al mixer la mortadella, poi unire
tutti gli altri ingredienti e frullare fino a creare una consistenza omogenea. Se è troppo densa (il che dipende anche
dalla compattezza della ricotta) aggiungere ancora un po’ di latte. Pepare. </span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Tagliare </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">a fettine</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> regolari la baguette ai cerali (il mio fornaio continua a prepararla molto
meglio di me!) e </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">abbrustolirle appena </span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">sulla piastra o
in forno. Spalmare </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> le fettine con la
crema di mortadella e spolverarle con i pistacchi tritati.</span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Che dici “prussò”, </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Carletto avrebbe gradito?</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> </span></div>
</div>
L'acqua 'dorosahttp://www.blogger.com/profile/07314011015821993099noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-220771581729935699.post-66586326208075689742015-04-22T00:00:00.000+02:002015-04-23T00:35:26.244+02:00Earth Day, un prato in tavola…<a href="https://4.bp.blogspot.com/-fFblxnRdwOY/VTgYR3harJI/AAAAAAAACRw/CcSCNguF57w/s1600/insalataFiori.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-fFblxnRdwOY/VTgYR3harJI/AAAAAAAACRw/CcSCNguF57w/s1600/insalataFiori.jpg" height="608" width="640" /></a><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Sì… il 22 aprile, giornata dedicata alla terra, mi sembra proprio il giorno migliore per riaprire questo blog. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="text-align: justify;">Lo faccio con l’emozione con cui si torna a una casa disabitata da mesi. Con la stessa tenerezza con cui si spalancano le persiane chiuse da tempo, si spolverano mobili, si aprono le stanze una dopo l’altra. E con lo sguardo nuovo di chi è stato lontano e ritrova la me</span><span style="text-align: justify;">moria di cose solo apparentemente dimenticate, oggetti ed emozioni che erano lì ad aspettare. Senza impazienza. </span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="text-align: justify;"><br /></span></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Sto ancora mettendo in ordine e qualcosa necessità di un po' di modernità, ma intanto... b</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">entornati nella mia cucina!</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> </span></div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F4.bp.blogspot.com%2F-fFblxnRdwOY%2FVTgYR3harJI%2FAAAAAAAACRw%2FCcSCNguF57w%2Fs1600%2FinsalataFiori.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://4.bp.blogspot.com/-fFblxnRdwOY/VTgYR3harJI/AAAAAAAACRw/CcSCNguF57w/s1600/insalataFiori.jpg" -->L'acqua 'dorosahttp://www.blogger.com/profile/07314011015821993099noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-220771581729935699.post-32832774419123886072012-11-12T15:35:00.001+01:002012-11-28T17:38:26.063+01:00Pizzette con salsa di peperoni e parmigiano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-C7_mh6-nWZw/UKD0t4OBRyI/AAAAAAAACH4/8wWLTioqJeU/s1600/pizzette.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="476" src="http://4.bp.blogspot.com/-C7_mh6-nWZw/UKD0t4OBRyI/AAAAAAAACH4/8wWLTioqJeU/s640/pizzette.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Per preparare queste pizzette sono necessari: un pomeriggio di
pioggia, qualche ora di dolce ozio sul divano, leggendo un libro (nel mio caso
il terzo di Murakami, 1Q84) mentre
lievita l'impasto, e un marito dolce e volenteroso come il mio, che impasta e impasta e impasta... Il risultato è ottimo: nessun sentore di lievito e un gusto piccantino che rigenera.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #cc0000; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Ingredienti per 6 pizzette</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">500 g di farina 00<br />
20 g di lievito di birra<br />
1 bicchiere scarso di olio evo<br />
1 cucchiaino di sale </span></span><br />
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: #cc0000;">Per la salsa di peperoni</span><o:p></o:p></span></i></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 peperone rosso</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 peperone giallo</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 cipolla bianca </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">3 cucchiai di olio evo</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">sale</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Inoltre... 4 cucchiai abbondanti di parmigiano reggiano grattugiato</span></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p><span style="color: #cc0000; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></o:p>
<o:p><span style="color: #cc0000; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Come procedere</span></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Sciogliete il lievito in un mezzo bicchiere di acqua
tiepida. Aggiungete un po' di farina, quanto basta ad ottenere una pastella
omogenea e densa: il lievitino. Fatelo riposare, coperto con un panno, per
circa un'oretta. Una volta lievitato, aggiungete tutto il resto della farina,
in cui avrete mischiato il sale, l’olio e acqua necessaria a ottenere un
impasto uniforme ed elastico. Lasciate ancora lievitare sino a raddoppiare di
volume, un'altra ora circa. A lievitazione avvenuta riprendete in mano il panetto,
che a questo punto avrà assunto le proporzioni di una pagnottella morbida e
rotonda, e dolcemente stendetela come nel mio caso in singole teglie
monoporzioni o in una teglia da pizza quadrata. E poiché ancora
piove, il libro è in una fase cruciale dove tutto può accadere e non si
riesce a mollarlo e... soprattutto perché questa attesa migliora l’impasto…
lasciatela riposare nuovamente per un'altra oretta. </span></div>
</div>
<br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-QJMViKbcSuI/UKEEuOmBDVI/AAAAAAAACIM/jJU3aii6ouc/s1600/pizzette2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-QJMViKbcSuI/UKEEuOmBDVI/AAAAAAAACIM/jJU3aii6ouc/s400/pizzette2.jpg" width="300" /></a><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Tra un passaggio e l'altro - o anche il giorno prima -
preparate la salsa (che tra l'altro è ottima per condire anche un piatto di
spaghetti). Pulire i peperoni privandoli dei semi interni e tagliandoli a
spicchi. Tagliate anche la cipolla a spicchi. Fate scaldare l'olio nella
padella e poi buttateci peperoni e cipolle. Rosolate per qualche minuto,
abbassate la fiamma, salate e portate a cottura aggiungendo un po' d'acqua.
Passate tutto al passaverdura, con il disco a maglie più larghe,
ricavando una salsa densa e grossolana. Aggiustate di sale e se serve
aggiungete ancora un filo di olio a freddo. Semplice e veloce.</span><br />
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Quando la pizza avrà completato l'ultima fase di
lievitazione, allargatela ancora con le dita schiacciandola soprattutto
al centro. Per ogni pizzetta singola versate due o tre cucchiai di salsa e
ricoprite con un cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato. In
forno per mezz’ora circa a 200°, per le singole pizzette bastano anche 20
minuti. La consistenza è croccante ma morbida. Perfetta... soprattutto grazie
al marito!!!!</span></div>
</div>
</div>
</div>
L'acqua 'dorosahttp://www.blogger.com/profile/07314011015821993099noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-220771581729935699.post-11467913676468191322012-11-08T17:38:00.001+01:002012-11-12T18:02:32.726+01:00Millefoglie di canederli con chiodini e castagne<a href="http://3.bp.blogspot.com/-COPk4ZP4VXs/UJvZTaZKGLI/AAAAAAAACGk/mrCOwE1Cw0o/s1600/canederli.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="515" src="http://3.bp.blogspot.com/-COPk4ZP4VXs/UJvZTaZKGLI/AAAAAAAACGk/mrCOwE1Cw0o/s640/canederli.jpg" width="640" /></a><br />
<div style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Un vecchio numero de La cucina italiana, dicembre 2001. La ricetta è di Anna Matscher del <a href="http://www.zumloewen.it/de/interview.html">Zum Lowen</a>. Invece di proporre la classica versione dei canederli (che a me piacciono moltissimo) ecco un'idea diversa che interpreta la tradizione di questo semplice ma gustoso piatto. La versione originale prevedeva spalla di maiale e crauti, la mia funghi e castagne. </span><br />
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: start;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b>Ingredienti per 4 persone</b></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: start;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: start;">
<i><span style="color: #783f04; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b>Per i canederli</b></span></i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: start;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">150 g di pane secco</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: start;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">10 cl di latte intero</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: start;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">60 g di parmigiano reggiano grattugiato</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: start;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">2 uova</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: start;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">noce moscata</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: start;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">sale e pepe nere</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: start;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">burro</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: start;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: start;">
<span style="color: #783f04; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i><b>Per il sugo</b></i></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: start;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">200 g di funghi chiodini</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: start;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 fetta di guanciale</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: start;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">2 cucchiai di olio evo</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: start;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">vino bianco secco</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: start;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">peperoncino<br />sale</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: start;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: start;">
<span style="color: #783f04; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><b>Per la salsa</b></i></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: start;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">10 cl di panna fresca</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">una decina di castagne lesse</span></div>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #783f04; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b>Come procedere</b></span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Riducete il pane a dadini piccoli, raccoglieteli in ciotola e bagnateli con il latte. </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Fateli ammorbidire un po' poi aggiungete le uova, il parmigiano, noce moscata (a seconda del gradimento) e regolate di sale e pepe. </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Amalgamate con le mani e create uno o due salsicciotti. Avvolgeteli in un panno o pellicola alimentare e lasciateli lessare in acqua salata per circa 20 minuti. Una volta tolti dall'acqua lasciateli raffreddare, poi tagliateli a fettine sottili. Con queste quantità io ho ottenuto due polpettoni lunghi circa 20 cm e circa 40 fettine sottili di 5 cm di diametro. Più di quanto servisse per 4 persone, ma quelli che restano possono essere gustati in brodo.<br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-4AkTk1cNirs/UJvZOimxO6I/AAAAAAAACGc/37hBMWLoA8c/s1600/2canederli.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-4AkTk1cNirs/UJvZOimxO6I/AAAAAAAACGc/37hBMWLoA8c/s640/2canederli.jpg" width="480" /></a></div>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Pulite i funghi e lavateli delicatamente. Fateli rosolare nell'olio insieme al guanciale a piccoli pezzetti, aggiungete un pezzetto di peperoncino e poco sale. Bagnate con del vino secco bianco e portate a fin cottura se necessario aggiungendo acqua. A parte sbriciolate le castagne lesse e fatele ammorbidire nella panna in un pentolino a fuoco molto basso. A questo punto non resta che far sciogliere una noce di burro in un'ampia padella, farci rosolare le fettine di canederli giusto un attimo, per renderli morbidi e gustosi, e comporre il millefoglie alternando le fettine alla salsa di chiodini. Nappate con la salsa di castagne e spolverate con parmigiano. Buon appetito!</span></div>
</div>
L'acqua 'dorosahttp://www.blogger.com/profile/07314011015821993099noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-220771581729935699.post-23547767856418933522012-09-03T14:55:00.000+02:002012-11-12T17:48:18.667+01:00“Tzatziki” di carciofi e cipolla di Tropea<a href="http://4.bp.blogspot.com/-V0cxOVsQ3Dk/UESnuay1hRI/AAAAAAAACEg/-DHniwWJkYA/s1600/IMG_3415.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-V0cxOVsQ3Dk/UESnuay1hRI/AAAAAAAACEg/-DHniwWJkYA/s640/IMG_3415.JPG" width="640" /></a><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Eccola là, triste e malinconica: la busta di cuori di
carciofo surgelati. Le mani che frugano nel congelatore istintivamente la lasciano
indietro, preferendo le verdure raccolte nell’orto, fresche fresche, e diligentemente surgelate. Ma prima o poi… Carciofi nobilitati
dallo yogurt greco.</span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<b style="color: #6aa84f; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Ingredienti</b></div>
<div class="MsoNormal">
<st1:metricconverter productid="250 g" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;" w:st="on">200 g</st1:metricconverter><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">
di yogurt greco</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">10 cuori di carciofo</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">mezza cipolla rossa di Tropea</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">2-3 cucchiai di olio evo</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 cucchiaio di succo di limone</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">sale e pepe bianco</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-eowjPlLZ1QQ/UESoNfLMPuI/AAAAAAAACEo/PhyeAFs4stg/s1600/IMG_3423.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="305" src="http://2.bp.blogspot.com/-eowjPlLZ1QQ/UESoNfLMPuI/AAAAAAAACEo/PhyeAFs4stg/s400/IMG_3423.JPG" width="400" /></a></div>
<b style="color: #6aa84f; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Come procedere</b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Lessate i cuori in acqua salata, lasciateli intiepidire poi
frullateli grossolanamente insieme a olio e limone. Aggiungete lo
yogurt, regolando di sale pepe, e – a seconda
del gusto o della compattezza dello yogurt – aggiungete ancora olio o
limone. Tritate finemente la cipolla di Tropea - potete aumentare le
dosi - e aggiungetela al composto. Potete lasciarne indietro qualche tocchetto
per guarnire. Servite lo “tzatziki di carciofi” ben freddo e con pane bruscato. Ottima variante!</span></div>
L'acqua 'dorosahttp://www.blogger.com/profile/07314011015821993099noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-220771581729935699.post-35403089536533507362012-06-18T18:08:00.002+02:002012-11-28T17:40:54.765+01:00''Sandwich'' di alici e salvia<a href="http://4.bp.blogspot.com/-b8wK_R_4ycM/T98i4shhCcI/AAAAAAAACC0/ShBk7xXDRrY/s1600/ali2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="440" src="http://4.bp.blogspot.com/-b8wK_R_4ycM/T98i4shhCcI/AAAAAAAACC0/ShBk7xXDRrY/s640/ali2.jpg" width="640" /></a><span style="background-color: white; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background-color: white;"><br /></span>
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Se adorate la salvia fritta ma anche le alici fritte, questa
idea è perfetta per voi. Un veloce antipasto estivo: piccoli ''sandwich''
di alici e salvia.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #0b5394; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Ingredienti per 4 persone </b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">20 alici fresche</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">40 foglie di salvia </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">due uova</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">pangrattato</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">olio per friggere</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">sale</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-gQhxdvU3ODM/T98i0S4VBXI/AAAAAAAACCs/qnaX53AiJk4/s1600/ali1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-gQhxdvU3ODM/T98i0S4VBXI/AAAAAAAACCs/qnaX53AiJk4/s400/ali1.jpg" width="300" /></a></div>
<span style="color: #0b5394; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Come procedere</b></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Diliscare e togliere le teste alle alici,
sciacquandole con delicatezza sotto l'acqua corrente. Apritele a libro e
asciugatele con carta assorbente, sempre delicatamente. Componete
il ''sandwich'', racchiudendo ogni alice tra due foglie di salvia, una sopra
e una sotto. </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Passate ogni ''sandwich'' prima nelle uova -
salate e battute - e poi nel pangrattato per due volte: otterrete così
una doppia panatura, un po' più forte. </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Friggete in abbondante olio caldo, fino a quando non saranno
rosolati. Lasciateli scolare su carta paia (io la preferisco) e
servite molto caldi, spolverati con pochissimo sale. La combinazione
di questi due sapori è perfetta, morbida la palato e stuzzicante.</span></div>
</div>
L'acqua 'dorosahttp://www.blogger.com/profile/07314011015821993099noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-220771581729935699.post-65283635075417748862012-06-14T10:46:00.001+02:002012-11-12T18:05:42.499+01:00Pasta fredda con fagiolini, limone e menta<a href="http://3.bp.blogspot.com/--ZuHiV23Qtk/T9mgxWxwJcI/AAAAAAAACCc/6PPIPtYPCp4/s1600/pasta-fredda3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-Wp-CIgoofII/T9mf6tSQrpI/AAAAAAAACCU/qnT9XNmOFWU/s1600/pasta-fredda2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="544" src="http://1.bp.blogspot.com/-Wp-CIgoofII/T9mf6tSQrpI/AAAAAAAACCU/qnT9XNmOFWU/s640/pasta-fredda2.jpg" width="640" /></a><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /></span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Sole caldo, pasta fredda... ma non si rinuncia! Questa versione è una semplicissima declinazione del condimento dei fagiolini, che a me piacciono particolarmente con la menta.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="MsoNormal">
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #38761d; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Ingredienti per 4 persone</b></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">350 g di fusilli di Gragnano</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">200 g di fagiolini</span></div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; text-align: left;">il succo di un limone</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">una quindicina di foglie di menta</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">parmigiano reggiano<br />
olio evo</span></div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">sale</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<o:p><span style="color: #38761d; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Come procedere</b></span></o:p><br />
<div style="text-align: justify;">
<o:p><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Spuntate e tagliate a tocchettini i fagiolini; lessateli in
acqua salata per una decina di minuti (a seconda della tenerezza), in modo che siano
cotti ma restino croccanti. Lessate anche la pasta e scolatela ben al dente.
Condite, tutto a freddo, aggiungendo i fagiolini, la menta tritata grossolanamente, olio
e succo di limone. Regolate di sale se necessario e aggiungete a secondo del gusto scaglie di parmigiano. </span></o:p><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Perfetti per un pic-nic al mare!!</span></div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<o:p><a href="http://3.bp.blogspot.com/--ZuHiV23Qtk/T9mgxWxwJcI/AAAAAAAACCc/6PPIPtYPCp4/s1600/pasta-fredda3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/--ZuHiV23Qtk/T9mgxWxwJcI/AAAAAAAACCc/6PPIPtYPCp4/s640/pasta-fredda3.jpg" width="480" /></a></o:p></div>
<br />L'acqua 'dorosahttp://www.blogger.com/profile/07314011015821993099noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-220771581729935699.post-52148618363919305022012-05-31T12:39:00.002+02:002012-11-12T18:07:32.565+01:00Mezzelune di agretti e pecorino fresco<a href="http://1.bp.blogspot.com/-eKpQW1o1X44/T8c57BNaSdI/AAAAAAAACBc/dRL5O9Ok_Dc/s1600/mezzelune2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-eKpQW1o1X44/T8c57BNaSdI/AAAAAAAACBc/dRL5O9Ok_Dc/s640/mezzelune2.jpg" width="480" /></a><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"></span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br />Una goduria! Scusate la scarsissima modestia, ma visto che in cucina faccio anche grandi pasticci, quando un abbinamento funziona, mi sento felice e gratificata. Al palato questo piatto risulta molto gradevole, con un punta lievemente acidula contrapposta alla dolcezza dei pomodorini e al profumo della mentuccia.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ingredienti per 4 persone</span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #6aa84f; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Per la sfoglia </b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">200 g di farina</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">2 uova</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #6aa84f; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Per il ripieno</b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">100 g di agretti o barba di frate</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">150 g di pecorino fresco</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">1 tuorlo</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">sale</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-JwNBAPj4fWU/T8c55vk6p7I/AAAAAAAACBU/TBFeUSCxA5o/s1600/mezzelune.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-JwNBAPj4fWU/T8c55vk6p7I/AAAAAAAACBU/TBFeUSCxA5o/s400/mezzelune.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="color: #38761d;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Come procederete</span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Preparate la sfoglia nel modo consueto. Versate a fontana la
farina, avendo l’accortezza di lasciarne indietro un po’: in questo modo potete
regolarvi man mano che lavorate a seconda della morbidezza dell’impasto che volete ottenere e dell'assorbimento della farina. Amalgamate le uova prima con la forchetta e quando sarà possibile lavorate
con le mani fino a ottenere una palla elastica. Lasciatela riposare coperta da
una ciotola. </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>Per il ripieno:</i> sbollentate gli agretti per 5-6 minuti in
acqua salata, devono solo ammorbidirsi. Lasciateli freddare e tritateli
finemente. Tagliate a tocchettini piccolissimi - o se preferite grattugiate - il
pecorino fresco. Amalgamate gli ingredienti con il parmigiano e un tuorlo
d’uovo. Regolate di sale.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Stendete la pasta e ricavate con il copapasta dei cerchietti da circa 7 cm. Riempite le
mezzelune e sigillatele molto bene, aiutandovi con un po' d'acqua. Fatele cuocere in abbondante acqua salate. </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Io le ho ripassate in padella (con molta delicatezza) in un sughetto di pomodorini datterini
e maggiorana, spadellati in olio dove avrete fatto appassire cipolla fresca. Servite
</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">con qualche fogliolina di mentuccia fresca e
petali di formaggio grana. Veramente un piatto superbo nella sua semplicità, con
il quale partecipo al contest di <a href="http://fiordirosmarino.blogspot.it/2012/04/io-le-verdureil-mio-nuovo-contest.html" target="_blank">Fiordirosmarino</a>.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://fiordirosmarino.blogspot.it/2012/04/io-le-verdureil-mio-nuovo-contest.html" target="_blank"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-myMrl7uGzKI/T75N3ZXcfGI/AAAAAAAACAs/vrHj5KX-CIo/s320/Io+amo+le+verdure.jpg" width="234" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />L'acqua 'dorosahttp://www.blogger.com/profile/07314011015821993099noreply@blogger.com35tag:blogger.com,1999:blog-220771581729935699.post-83092679857644528362012-05-24T12:07:00.001+02:002012-11-12T18:08:55.090+01:00Per il fidanzamento... coniglio alle erbe<a href="http://3.bp.blogspot.com/-0lVUtOYxZ40/T74IL0LtUQI/AAAAAAAACAM/yyT0KjEHpEw/s1600/coniglio3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-0lVUtOYxZ40/T74IL0LtUQI/AAAAAAAACAM/yyT0KjEHpEw/s640/coniglio3.jpg" width="476" /></a><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
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<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
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<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
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<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
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<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
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<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Correva l’anno 1477 quando l’arciduca Massimiliano d’Austria regalò a Maria di Borgogna - che avrebbe sposato quell’anno - un prezioso solitario grezzo, inventando, senza saperlo, l'uso di donare l'anello di fidanzamento. </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Più umilmente nelle Marche, secondo la tradizione contadina, la prima visita ufficiale del fidanzato si festeggiava cucinando il coniglio! </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Questa versione ricorda il tradizionale metodo di cottura delle Marche, il </span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">potacchio, </i><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">caratterizzato da una base aromatica di aglio e rosmarino. Se ne discosta però, principalmente, per l'aggiunta di olive nere e l'impiego di un bouquet di erbe che in primavera abbondano!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="color: #990000; font-weight: bold;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="color: #990000; font-weight: bold;">Ingredienti per 6 persone</span></span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Un coniglio</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">200 g di olive nere</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">2-3 spicchi d'aglio</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">qualche pomodorino datterino fresco o un paio di pelati</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">un mazzetto aromatico: rosmarino, maggiorana, salvia, prezzemolo<br />mezzo bicchiere di vino bianco secco</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">olio evo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">sale e pepe</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b><span style="color: #990000;"><br /></span></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-EwI4cmXqOks/T730cE5qQnI/AAAAAAAACAA/iCG_HWgQ69w/s1600/coniglio2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-EwI4cmXqOks/T730cE5qQnI/AAAAAAAACAA/iCG_HWgQ69w/s640/coniglio2.jpg" width="476" /><br /><b style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; text-align: left;"><span style="color: #990000;"><br /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b><span style="color: #660000;">Come procedere</span></b><br />Pulite bene il coniglio, lavatelo anche con l'aceto - che toglie alle carni quel gusto un po' "selvatico" - e spezzatelo: tutto questo può farlo agevolmente il vostro macellaio di fiducia. Prima ancora di condirlo e cucinarlo con tutti i suoi aromi, passatelo in una padella antiaderente ben calda: dopo qualche minuto la carne "si velerà", assumendo un colore lattiginoso. Toglietela dal fuoco, non dovete rosolarla. Questo procedimento consente di preservare gli umori dell'animale, malgrado la cottura lenta e lunga. </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Nel frattempo t</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">ritate l'aglio e le erbe (di quest'ultime conservate circa un cucchiaino per fine cottura); fate rosolare </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">dolcemente</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> nella casseruola di ghisa il trito nell'olio, poi aggiungete i pezzi di coniglio lasciando che acquistino sapore. Aggiungete dopo qualche minuto il vino e lasciate sfumare. Solo a questo punto aggiungete anche olive e pomodorini o pelati. Aggiustate di sale e pepe e portate a cottura a fuoco dolce per almeno un'oretta. Se necessario aggiungere un po' d'acqua per evitare che si asciughi troppo. Prima di portare in tavola aggiungete le erbe tritate che avevate lasciato da parte, perché rafforzino l'aroma del piatto.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br />
<span style="color: #990000;"><b>CONSIGLIO</b></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Il coniglio, come spiegano le massaie, "rende poco": potete, a cottura ultimata, togliere i pezzi dal loro sughetto e buttare nella casseruola un paio di patate a dadini piccoli (il tempo di cottura deve essere breve altrimenti il sugo si asciugherà troppo e sarete costretti annacquarlo troppo). Lasciate cuocere senza mescolare troppo e alla fine ributtate il coniglio in pentola. Buon appetito!</span></div>
L'acqua 'dorosahttp://www.blogger.com/profile/07314011015821993099noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-220771581729935699.post-76799636480589729082012-05-18T13:16:00.003+02:002012-11-12T17:53:23.899+01:00Asparagi in teglia con le nocciole<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-QFraIoRsgyw/T7Yba0DMf0I/AAAAAAAAB_Q/YnL_SEg2lAE/s1600/asparagi4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-QFraIoRsgyw/T7Yba0DMf0I/AAAAAAAAB_Q/YnL_SEg2lAE/s640/asparagi4.jpg" width="476" /></a><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Ricetta primaverile e veloce, ma non proprio a calorie zero! Un contorno gustoso e un modo un po' diverso di servire gli asparagi.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
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<span style="color: #38761d; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Ingredienti per 4 persone</b></span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Un bel mazzo di asparagi,</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">2 cucchiai di parmigiano grattugiato,<br />1 cucchiaio di nocciole tritate,</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">30 gr di burro</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">sale e pepe macinato fresco.</span><br />
<span style="color: #38761d; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b><br /></b></span>
<span style="color: #38761d; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b><br /></b></span>
<span style="color: #38761d; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Come procedere</b></span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Pulite bene gli asparagi, nettando il gambo. Fateli cuocere al vapore per una decina di minuti (e questa è parte sana). Poi sistemateli in una pirofila con fiocchetti di burro e parmigiano grattugiato. Fateli dorare in forno a 180° per altri dieci minuti. Serviteli cosparsi di granella di nocciole e pepe fresco macinato.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Rdot0OSUqnM/T7YbaMcGyUI/AAAAAAAAB_E/g3NT9A_btoY/s1600/asparagi3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-Rdot0OSUqnM/T7YbaMcGyUI/AAAAAAAAB_E/g3NT9A_btoY/s640/asparagi3.jpg" width="476" /></a></div>
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<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">PS. Chiedo preventivamente venia all'ideatore di questa ricetta: era un vecchio appunto nel quadernetto dei piatti da testare. Non so se presa da blog o riviste....</span>L'acqua 'dorosahttp://www.blogger.com/profile/07314011015821993099noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-220771581729935699.post-29751287998860315822012-05-16T18:13:00.002+02:002012-11-12T18:13:52.133+01:00I frascarelli di nonna Pia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-CS_bOE1yR-s/T7NzmJEILQI/AAAAAAAAB-I/FHR3Uz9e0yo/s1600/frascarelli.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-CS_bOE1yR-s/T7NzmJEILQI/AAAAAAAAB-I/FHR3Uz9e0yo/s640/frascarelli.jpg" width="476" /></a><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Come il cane di Pavlov che reagisce al suono di un campanellino, per me il sapore di questo piatto è indissolubilmente legato al battere, </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">veloce e ritmato, </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">della mannaia sul legno consumato della spianatoia. </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; text-align: -webkit-auto;">I frascarelli sono un piatto povero e popolare, talmente semplice che commuove. Acqua, farina e un uovo per ottenere un polentina grumosa, che, secondo le neo mamme e le balie di un altro tempo, rendeva il latte abbondante e ricco. I frascarelli ottengono sapida corposità dal sugo con cui sono conditi, che nella tradizione era di pancetta. Ma procediamo con ordine.</span></div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="background-color: white;"><span style="color: #cc0000;"><b>Ingredienti per 6 persone</b></span></span></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">500 g di farina 0</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="background-color: white;">1 uovo</span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="background-color: white;">acqua q.b</span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="background-color: white;">sale<br /></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="color: #cc0000;"><b>Come procedere</b></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Mettete sulla spianatoia la farina a fontana e aggiungete l'uovo (nella foto ne vedete due per un chilo di farina). Nella versione tradizionale l'uovo non c'è, ma aiuta a rendere meno colloso l'impasto: ve lo consiglio. Salate e amalgamate, cominciando ad aggiungere un po' alla volta anche l'acqua.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-KCIfcbxy_Yk/T7Nznu_nTHI/AAAAAAAAB-U/GdVY69ozWqI/s1600/frascarelli3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="303" src="http://3.bp.blogspot.com/-KCIfcbxy_Yk/T7Nznu_nTHI/AAAAAAAAB-U/GdVY69ozWqI/s400/frascarelli3.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Impastate con le mani. Difficile dire quanta acqua sia necessaria, perchè a </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">seconda</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> della farina e dell'umidità l'assorbimento è diverso. Ma questa che vedete in foto (sotto) è la consistenza che dovete ottenere: un impasto compatto ma grumoso e irregolare. </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Z_7WaCePuAQ/T7Nzpa1QnOI/AAAAAAAAB-k/7dfZkVSkYPY/s1600/frascarelli5.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-Z_7WaCePuAQ/T7Nzpa1QnOI/AAAAAAAAB-k/7dfZkVSkYPY/s400/frascarelli5.jpg" width="298" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; text-align: left;"><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />A questo punto con la mannaia o un coltello cominciate a battere l'impasto fino a ottenere tanti chicchi irregolari.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; text-align: left;"><br /></span>
<div style="text-align: left;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/--kKQfcVsLEY/T7NznJav9-I/AAAAAAAAB-M/0J2Ifcmn-5k/s1600/frascarelli2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/--kKQfcVsLEY/T7NznJav9-I/AAAAAAAAB-M/0J2Ifcmn-5k/s400/frascarelli2.jpg" width="298" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; text-align: left;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; text-align: left;">Procedete come per la<a href="http://lacquadorosa.blogspot.it/2009/10/polenta-e-pistacchi.html" target="_blank"> polenta</a>: mette sul fuoco circa 2 litri di acqua per 500 g di farina, pronti ad aggiungerne di calda se si addensa troppo. Poco prima del bollore buttate giù i frascarelli e girando con un mestolo aspettate che raggiungano la consistenza della polenta. Ci vorranno circa 15-20 minuti. Condite con un sugo corposo di pancetta e abbondate di pecorino.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; text-align: left;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; text-align: left;">PS. La ricetta è di Pia, bravissima cuoca e adorabile nonna di pargoli scatenati! Grazie Pia...</span>L'acqua 'dorosahttp://www.blogger.com/profile/07314011015821993099noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-220771581729935699.post-87139349475595674302012-05-14T17:52:00.000+02:002012-05-14T17:52:41.197+02:00Ho mangiato pane e olio<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Torno al mio blog dopo mesi di fuochi spenti, forni freddi e pentole silenziose. Due mesi dedicati alla famiglia e alla nonnina, che qualche giorno fa se ne è andata, alla superba età di 102 anni e 7 mesi.<br /></span><br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZUK6UIVlTeM/T7En2OW6o9I/AAAAAAAAB98/F8e1dDaLkcw/s1600/nonna+margherita.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-ZUK6UIVlTeM/T7En2OW6o9I/AAAAAAAAB98/F8e1dDaLkcw/s400/nonna+margherita.jpg" width="266" /></a><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Una vita piena e serena che oggi rende</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> più </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">grande</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> il vuoto, ma dolce l'assenza. </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">P</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">erché,</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> come scriveva Pessoa, "così presto passa tutto ciò che passa". </span>L'acqua 'dorosahttp://www.blogger.com/profile/07314011015821993099noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-220771581729935699.post-40397780351915780552012-02-27T16:30:00.000+01:002012-05-14T18:21:10.194+02:00Maiale alla birra cotto nella ghisa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><pgfijwgipojòoig<br>Le cocotte di ghisa sono nate per le cotture lunghe e lente. Quelle che "stufano"! E la cocotte della Staub è anche molto bella da portare a tavola. </pgfijwgipojòoig<br></span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><pgfijwgipojòoig<br><br /></pgfijwgipojòoig<br></span><a href="http://2.bp.blogspot.com/-fuOACQWZmeo/T0UXpCGStcI/AAAAAAAAB84/mUW62BBTMiE/s1600/IMG_1952.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-fuOACQWZmeo/T0UXpCGStcI/AAAAAAAAB84/mUW62BBTMiE/s400/IMG_1952.JPG" width="300" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="color: #660000; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Ingredienti</b></span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Un filetto di maiale (circa 500 gr),</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">una confezione di funghi misti surgelati (300 gr),</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">una mela fuji grande o due piccole,</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">6 scalogni,</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">due o tre spicchi d'aglio,</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">burro e olio evo,<br />salvia,</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">una bottiglia </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">di birra Erdinger. <br /><br /><span style="color: #660000;"><b>Come procedere</b></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Mettere la cocotte sul fuoco, basso, con burro e olio. Fate rosolare gli scalogni tritati grossolanamente, l'aglio svestito e la salvia. Massaggiate il filetto con sale e fatelo rosolare un po'. Bagnate con metà della birra e incoperchiate. Le cocotte Staub hanno nella parte interna del coperchio tanti piccoli "speroni" che consentono all'umidità, rilasciata in cottura, di ricadere in pentola. Lasciate andare per una decina di minuti. Tagliate a tocchetti la mela, aggiungetela al filetto insieme ai funghi ancora surgelati. Proseguite la cottura bagnando man mano con la birra rimasta, fino a quando il liquido risulti assorbito e sia rimasto un sughetto godurioso. Ci vorrà almeno un'ora. Buon appetito!</span><br />
<span style="color: #660000; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-HStpWxqH0gI/T0UXrqi05FI/AAAAAAAAB9A/hwcqhUAptcU/s1600/IMG_1955.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-HStpWxqH0gI/T0UXrqi05FI/AAAAAAAAB9A/hwcqhUAptcU/s400/IMG_1955.JPG" width="270" /></a></div>
<span style="color: #660000; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<span style="color: #660000; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<span style="color: #660000; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<span style="color: #660000; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<span style="color: #660000; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<span style="color: #660000; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<span style="color: #660000; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<span style="color: #660000; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<span style="color: #660000; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<span style="color: #660000; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<span style="color: #660000; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<span style="color: #660000; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<span style="color: #660000; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<span style="color: #660000; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>L'acqua 'dorosahttp://www.blogger.com/profile/07314011015821993099noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-220771581729935699.post-80507975372575467842012-02-22T16:48:00.003+01:002012-02-22T17:07:59.120+01:00A Carnevale comprati 15 milioni di chili di dolci!<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Quest’anno gli italiani hanno speso 120 milioni di euro in dolci tipici di Carnevale. Secondo i dati di Coldiretti hanno acquistati 15
milioni di chili (il 20% in meno rispetto allo scorso anno) di dolci, tra sfrappe,
castagnole, bombette etc.. Lo confesso: sono una di quegli italiani!!!</span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-O1m-Z2MykLA/T0Oh_0TH3rI/AAAAAAAAB8o/ep6cX0qC6MI/s1600/cicerchiata.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="http://1.bp.blogspot.com/-O1m-Z2MykLA/T0Oh_0TH3rI/AAAAAAAAB8o/ep6cX0qC6MI/s400/cicerchiata.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Vita incasinata, per quest'anno la cicerchiata non è home made. La ricetta che vi do, però, è originale... successo assicurato!</span></o:p><br />
<o:p><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p><span style="color: #38761d; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Ingredienti</b></span></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"></span></o:p><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">3 uova,</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">250 gr di miele di acacia,</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">farina 00 q.b,</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">2 cucchiai di olio evo,</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">un limone,</span></div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">
</span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">2 cucchiai di mistrà,</span></div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">
</span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">olio di girasole per friggere.</span></div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: #38761d;">Come procedere</span></b></div>
<div class="MsoNormal">
Come già ho scritto altre volte, mia nonna spesso era omertosa
sulla quantità di farina. Lo è stata anche in questo caso, ma l’indicazione
- pur mancando - è precisa! Battete le uova intere con olio, mistrà e la
scorza grattugiata di mezzo limone. Aggiungete farina fino a quando non otterrete
un composto lavorabile con le mani, ma morbido. La consistenza deve esser tale da
poter ricavare dei bastoncini della grandezza di una matita. Il procedimento è
quello degli gnocchi: sulla spianatoia lavorate i bastoncini e ricavate da questi piccoli pezzetti di pasta con un coltello. Potete lasciarli così, tutti un po’ irregolari, o rotolarli tra le mani, con mooolta pazienza, per ottenere tante palline.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-qU154hyA1Ds/T0OkabYF6EI/AAAAAAAAB8w/kLqESX6fvIQ/s1600/cicerchiata2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-qU154hyA1Ds/T0OkabYF6EI/AAAAAAAAB8w/kLqESX6fvIQ/s400/cicerchiata2.jpg" width="298" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Friggete le palline in olio abbondante, girandole e rigirandole. Toglietele quando sono dorate e lasciatele scolare su carta assorbente. Quando la consistenza della pasta è quella giusta, </span></o:p><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">dopo la frittura </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">le palline risultano leggerissime (nel peso). Vi avviso, sono come le ciliegie.. difficile resistere alla tentazione di mangiarle man mano che le friggete! Se riuscite a non mangiarle potete procedere: a parte sciogliete, a fuoco bassissimo, il miele, meglio in una pentola antiaderente. Non fatelo scurire né tanto meno bruciare, deve solo essere abbastanza fluido da poterci rigirare bene dentro le palline fritte. Quando avrete ben amalgamato le palline con il miele, mettetele in forma aiutandovi con un mezzo limone che darà molto profumo alla cicerchiata e eviterà che il miele, raffreddando, si attacchi alle vostre mani e al piatto di portata. Potete scegliere la classica forma a ciambella, monoporzioni come queste che vedete in foto o la forma più semplice a tronchetto. Qualcuno aggiunge </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">alla cicerchiata </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">le mandorle o zuccherini colorati.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">PS. Il nome sembra derivi dalla </span><a href="http://lacquadorosa.blogspot.com/2011/10/zuppa-di-cicerchia-e-salvia.html" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;" target="_blank">cicerchia</a><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">, per la forma delle palline simile ai piccoli legumi.. ma chissà??!!</span></div>L'acqua 'dorosahttp://www.blogger.com/profile/07314011015821993099noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-220771581729935699.post-40646578806300635602012-02-13T12:55:00.001+01:002012-02-13T12:58:05.950+01:00Identità nevose: patate Usa e gnocchi italiani<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Previsioni puntuali al minuto qui nelle Marche. Venerdì è
arrivata la seconda ondata di gelo. Bufere di neve, ghiaccio ovunque, scuole
chiuse e io sono di nuovo a letto con la febbre. Mentre fuori la neve cade
senza sosta e si ammonticchia tra i vicoli stretti del borgo natio, sospinta da
un vento furioso, io leggo… </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">
<br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-bUgwC7MlU84/Tzj3mHnyfcI/AAAAAAAAB8Q/tHyQS4owj1A/s1600/IMG_2040.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-bUgwC7MlU84/Tzj3mHnyfcI/AAAAAAAAB8Q/tHyQS4owj1A/s400/IMG_2040.JPG" width="300" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br />
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</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Ma lo sapevate che i grandi cuochi delle corti
rinascimentali preparavano ottimi gnocchi? Il celebre Messisbugo li cucinava per la tavola degli Estensi, a Ferrara. Il cuoco di papa Pio V, il grande Bartolomeo Scappi, utilizzava “fiore di
farina, mollica di pane e acqua bollente” e li serviva con una salsa d'aglio.
Al tempo li chiamavano "maccheroni", proprio come quelli che precipitano da un monte
di parmigiano nella novella del Boccaccio. Solo quando arrivò la patata dell'America,
gli gnocchi-maccheroni smisero di assomigliare ai canederli e si trasformarono in quella delizia che oggi siamo
abituati a mangiare.<br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-eH-PfB6co-I/Tzj0nlIydrI/AAAAAAAAB8I/uY8J68VV-Is/s1600/IMG_2032.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-eH-PfB6co-I/Tzj0nlIydrI/AAAAAAAAB8I/uY8J68VV-Is/s400/IMG_2032.JPG" width="300" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Equilibrio tra farina e patate (mai quelle nuove): il segreto degli gnocchi è tutto qui. Scriveva l'Artusi: “Vi noto la proporzione della farina per
intriderli, onde non avesse ad accadervi come ad una signora, che, me presente,
appena affondato il mestolo per muoverli nella pentola, non trovò più nulla”.
Colpa della scarsa farina... “appena furono nell'acqua bollente si liquefecero”. </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">La proporzione</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">ideale per il papà della cucina italiana è di </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">250 gr di farina</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> per 400 gr di patate gialle. Io francamente
mi trovo bene con meno farina.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">
<br />
</span></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="color: #741b47; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Ingredienti</b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">1 chilo di patate,</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">200-250 gr di farina,</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">farina di riso (per conservarli)</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">sale.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Come procedere</b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Lessate in acqua salata le patate, poi sbucciatele e passate
allo schiacciapatate. Aggiungete, mentre sono ancora calde, un pizzico di sale e
la farina, un po' alla volta. La regola aurea è: la consistenza deve esser tale
da poter lavorare il composto senza che si attacchi alla mani. Quindi se serve
un po' più di farina usatela e tenete la spianatoia sempre ben spolverata di
farina mentre lavorate. Ricavate tanti bastoncini grandi quanto un mignolo e
tagliateli a pezzetti.</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> Ottima per conservare gli gnocchi senza che si attacchino è la farina di riso: abbondate e poi setacciateli delicatamente prima di buttarli in acqua bollente. Tirateli fuori dall'acqua appena salgono in superficie, come piccoli relitti... </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-JIQQS_d966U/Tzj3tGfd8ZI/AAAAAAAAB8Y/BlwcxIutwKI/s1600/IMG_2041.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-JIQQS_d966U/Tzj3tGfd8ZI/AAAAAAAAB8Y/BlwcxIutwKI/s400/IMG_2041.JPG" width="300" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /></span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Conditeli dentro un contenitore basso e largo senza mescolarli troppo.</span> <span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Il condimento che preferisco? Un semplice sugo di pomodoro.
E' una questione di identità: patate e pomodoro americani, trasformati dai
nostri sapienti cuochi in una identità tutta italiana: gli gnocchi!</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> </span></o:p><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>PS.</b> Il libro è “Il riposo della polpetta” di Massimo
Montanari: ci trovate questa e altre storia molto interessanti sul cibo (Editori
Laterza). Da non perdere!<br /></span><a href="http://3.bp.blogspot.com/-OIjuSM-eXqo/TzjyeHE5QEI/AAAAAAAAB74/LeCZEFL9i5o/s1600/Fermo_11feb.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-OIjuSM-eXqo/TzjyeHE5QEI/AAAAAAAAB74/LeCZEFL9i5o/s400/Fermo_11feb.JPG" width="400" /></a><br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Questo invece è il borgo natio ammantato di neve!</span></div>L'acqua 'dorosahttp://www.blogger.com/profile/07314011015821993099noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-220771581729935699.post-79466158017335643082012-02-07T17:24:00.001+01:002012-02-07T17:27:42.989+01:00La stracciatella batte il Grande Freddo<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Forse di origine medioevale, questa minestra robusta era, nella tradizione marchigiana, irrinunciabile nei pranzi di matrimonio. Dopo l'antipasto e prima dell'<a href="http://lacquadorosa.blogspot.com/2009/10/le-polpette-dal-cuore-salato-e-lallesso.html" target="_blank">allesso</a>. Io l'ho ingentilita...</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-7E4voqjT180/TzEMEEExNOI/AAAAAAAAB7o/rPMGShJP5Vg/s1600/stracciatella1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-7E4voqjT180/TzEMEEExNOI/AAAAAAAAB7o/rPMGShJP5Vg/s400/stracciatella1.JPG" width="300" /> </a></div>
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</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="color: #0b5394;"><b>Ingredienti per 4 persone </b></span><br />Circa un litro di ottimo brodo,</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">4 tuorli (5 se piccolini),</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">6 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato,</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">scorza di limone grattugiata,</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">sale.<br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="color: #0b5394; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Come procedere</b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">La stracciatella si prepara con le uova intere, che, addensandosi, danno un effetto rustico a questa minestra. Se invece utilizzate solo i tuorli otterrete una crema vellutata, gradevolissima al palato. Mentre il brodo borbotta sul fuoco, dividete tuorli e albumi e conservate quest’ultimi per golose meringhe o frittate “bianche”; battete i tuorli con il parmigiano aiutandovi con un mestolo di brodo caldo. Incorporatelo man mano, in modo da diluire il composto e n</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">on far aggrumare le uova. </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Aggiungete la scorza di limone grattata (meno di mezzo limone piccolo) e un pizzico di sale. </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Continuate ad aggiungere brodo fino a quando avrete un composto liquido. A questo punto buttate tutto nel brodo bollente e continuate a mescolate con una frusta in modo da ottenere un crema vellutata. Bastano cinque minuti sul fuoco! Il nome probabilmente viene dal gesto di "stracciare" l'uovo con la frusta dentro il brodo.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-92OdWntbFoM/TzEMEu8cu7I/AAAAAAAAB7s/bk1wgp5P03o/s1600/stracciatella.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="335" src="http://2.bp.blogspot.com/-92OdWntbFoM/TzEMEu8cu7I/AAAAAAAAB7s/bk1wgp5P03o/s400/stracciatella.JPG" width="400" /></a></div>
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<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /><br />Alcuni suggerimenti.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">1. Potete sostituire/aggiungere alla buccia di limone la noce moscata. </span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">2. Qualcuno mischia il pangrattato al parmigiano: decisamente molto meno gradevole. Sconsigliato!!! Invece potete aggiungere un ulteriore cucchiaio di parmigiano se le uova sono grandi.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">3. Le nonne la consigliano alle neo mamme perché favorisce l'allattamento.</span></div>L'acqua 'dorosahttp://www.blogger.com/profile/07314011015821993099noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-220771581729935699.post-82877743579768066862012-02-06T17:08:00.000+01:002012-02-06T17:29:03.500+01:00Mukka e la neve<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"></span><br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Le mimose erano tutte fiorite, ora la neve spinge i rami a terra...</span></div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Qfg_uJJlMWo/Ty_x4TQEtOI/AAAAAAAAB64/1wzhl7uBmcg/s1600/DSCN2211.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-Qfg_uJJlMWo/Ty_x4TQEtOI/AAAAAAAAB64/1wzhl7uBmcg/s400/DSCN2211.JPG" width="300" /></span></a></div>
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<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">I ghiaccioli sono ovunque, più grandi o sottilissimi. Pendono </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">dalle fontane, dai tetti e rubinetti, dai balconi.</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-bTPs5lXmnuc/Ty_x2knJDWI/AAAAAAAAB6w/9tpu_lvI5i0/s1600/collage1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-bTPs5lXmnuc/Ty_x2knJDWI/AAAAAAAAB6w/9tpu_lvI5i0/s400/collage1.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; text-align: -webkit-auto;">Le panchine scompaiono e i parchi si ammantano di silenzio....</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; text-align: -webkit-auto;"><br /></span></div>
<br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qHNSDsW1LUE/Ty_6ZjktsDI/AAAAAAAAB7Y/yhxvAp9Lxs0/s1600/IMG_1960.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-qHNSDsW1LUE/Ty_6ZjktsDI/AAAAAAAAB7Y/yhxvAp9Lxs0/s400/IMG_1960.JPG" width="400" /></a><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">... i cortili si trasformano in bianchi teatri.<br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-MYo8BxyJrbw/Ty_-ZJyEyhI/AAAAAAAAB7g/WNgv-_dfTMU/s1600/collage.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-MYo8BxyJrbw/Ty_-ZJyEyhI/AAAAAAAAB7g/WNgv-_dfTMU/s400/collage.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Mukka, curiosa, guarda i fiocchi... ma non esce!</span>L'acqua 'dorosahttp://www.blogger.com/profile/07314011015821993099noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-220771581729935699.post-19697837467577519532012-01-31T13:56:00.002+01:002012-02-01T00:29:19.962+01:00Contro il Grande Freddo cocotte di cavoli e gorgonzolaL<span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">eggevo ieri </span><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">un </span><a href="http://www3.lastampa.it/cronache/sezioni/articolo/lstp/440397/" style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;" target="_blank">articolo</a><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"> de</span><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"> La Stampa </span><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">su come attrezzarsi per affrontare l’ondata di gelo in arrivo. Nel “kit di sopravvivenza”, suggerito dal ministero della Salute, anche cavoli e mele che pare possano aiutarci a battere il Grande Freddo. E poiché nelle Marche il gelo è già arrivato e la neve l'aspettiamo a momenti, mi sono data da fare….</span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-LBNmA06Jh68/TyfVyIIBJ5I/AAAAAAAAB6I/cLVcupxjisA/s1600/broccolo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-LBNmA06Jh68/TyfVyIIBJ5I/AAAAAAAAB6I/cLVcupxjisA/s400/broccolo.jpg" width="298" /></a>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><b><span style="color: #b45f06;">Ingredienti per 4 terrine</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">2 cavoli bianchi di media grandezza,<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">1 confezione da 200 ml di panna fresca,<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">150 gr di gorgonzola dolce,<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">60 gr di parmigiano reggiano grattugiato + 4 cucchiaini per la finitura,<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">sale e pepe bianco</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-u2jbmfVpUdU/TyfV0ZfKjxI/AAAAAAAAB6Y/lJQkhthuoJg/s1600/broccolo3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-u2jbmfVpUdU/TyfV0ZfKjxI/AAAAAAAAB6Y/lJQkhthuoJg/s400/broccolo3.jpg" width="298" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Verdana;">L</span></div>
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<span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><b><span style="color: #b45f06;">Come procedere</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">Sciogliete a bagnomaria gorgonzola e parmigiano nella panna, quando sono ben amalgamati insaporite con due pizzichi di pepe bianco ma non aggiungete sale alla salsa, che è già abbastanza saporita! </span><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">In acqua salata fate cuocere per una decina di minuti le “cimette” dei cavoli, che avrete privato delle foglie esterne e della parte centrale più dura. Devono rimanere croccanti, toglietele appena cambiano colore.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GqfpSLEy1IY/TyfVzcpoiPI/AAAAAAAAB6Q/tP4C8PtYYHU/s1600/broccolo2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-GqfpSLEy1IY/TyfVzcpoiPI/AAAAAAAAB6Q/tP4C8PtYYHU/s400/broccolo2.jpg" width="298" /></a></div>
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<br /></div>
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<span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Disponete le "cimette" nelle terrine, distribuite in parti uguali la salsa e spolverate ogni cocotte con un cucchiaino di parmigiano, giusto per far formare la crosticina. In forno a 180 gradi per circa 15 minuti, tirate via quando sono dorate. Non so se così il Grande Freddo sarà sconfitto, ma vi assicuro che, dopo la degustazione, vi sentirete ben disposti e pronti a affrontare ogni avversità metereologica! Buona giornata</span><span style="font-family: Verdana;">.</span></div>L'acqua 'dorosahttp://www.blogger.com/profile/07314011015821993099noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-220771581729935699.post-36413545876830655622012-01-24T16:53:00.000+01:002012-01-25T17:21:08.861+01:00Gallina vecchia fa buona... insalata! Cuori di riso<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-TnNa2i9gRis/Tx677TcxMDI/AAAAAAAAB44/09Lde400ke4/s1600/cuori.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; text-align: left;">Nell'attesa dei fritti di carnevale e sperimentando gli ultimi acquisti in vista di San Valentino, vi propongo un piatto unico, molto light, da mangiare in due. Complice una gallinella cicciotella che mi ha regalato un brodo superbo...</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-S7jVeqg7VhI/Tx678Gy2-LI/AAAAAAAAB5A/4HZw2EN21oc/s1600/cuori1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-S7jVeqg7VhI/Tx678Gy2-LI/AAAAAAAAB5A/4HZw2EN21oc/s400/cuori1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Non c'è ricetta vera e propria: tutto quello che dovete fare è ottenere un buon brodo di gallina, nel metodo classico: cipolla, carota, sedano... qualche pomodorino. Schiumate e attendete con pazienza per almeno un paio d'ore. Lasciate raffreddare la gallina, poi spolpatela e riducetela in piccoli tocchetti e pezzetti. Conditela con olio evo e aceto balsamico, aggiungete tocchetti di pera, noci tritate, qualche foglia di insalata tagliata sottile (o valeriana). Regolate di sale. Intanto nel brodo cuocete il riso (h</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">o usato il Carnaroli)</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> come fosse una minestra, ma portatelo alla consistenza di un risotto (non deve essere brodoso). Mantecate solo con del buon parmigiano reggiano (evitate di aggiungere il burro).</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-jkVYgvQQ6gg/Tx7AvzrN9mI/AAAAAAAAB5Q/1a0u9D8mf_o/s1600/cuori.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-jkVYgvQQ6gg/Tx7AvzrN9mI/AAAAAAAAB5Q/1a0u9D8mf_o/s320/cuori.jpg" width="320" /></a></div>
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<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Non che avessi bisogno di un nuovo stampo copapasta - lo ammetto - ma a forma di cuore.... non ho resistito!!!! Per ogni stampino ho utilizzato circa 4 cucchiai di riso e più o meno la stesso equivalente di insalata. Due cuoricini a piatto: decorate il cuore di riso con granella di nocciola tostata e quello di insalata con una fettina sottile di pera, tagliata con lo stesso copapasta. </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-b2f4s6PvsDQ/Tx6787PCLfI/AAAAAAAAB5I/FnnTnMjvEWU/s1600/cuori2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="247" src="http://1.bp.blogspot.com/-b2f4s6PvsDQ/Tx6787PCLfI/AAAAAAAAB5I/FnnTnMjvEWU/s320/cuori2.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
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<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br />Perfetto "matrimonio" di gusti. Buon appetito.</span>L'acqua 'dorosahttp://www.blogger.com/profile/07314011015821993099noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-220771581729935699.post-17705451762057846822012-01-06T19:19:00.000+01:002012-01-06T19:19:27.845+01:00Tortini di patate (o spinaci) per la Befana<title></title>
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<!--
@page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm }
P { margin-bottom: 0.21cm }
-->
</style>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
L'Epifania tutte le feste porta via! E se
quest'anno la Befana fosse così gentile da prendere con se anche i
malanni che mi affliggono dal 31 dicembre (che ho festeggiato a
letto con la febbre), gliene sarei davvero grata.<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-nZ6IQxUL51w/Twc1KEFuTFI/AAAAAAAAB4s/IAO8zL9qPEo/s1600/DSCN2129.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-nZ6IQxUL51w/Twc1KEFuTFI/AAAAAAAAB4s/IAO8zL9qPEo/s320/DSCN2129.JPG" width="240" /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/-UAiXfmMmh80/TwczD6EkD7I/AAAAAAAAB4c/fBNt3oYjEJ8/s1600/DSCN2117.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a>
</div>
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</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Per invogliare la vecchina dalla scarpe
tutte rotte, ho deciso di provare con il salato. Sarà pur
stufa di latte e biscotti! Ecco una ricetta (con variante) molto veloce che va
bene come contorno o antipasto. Le verdure si possono facilmente
sostituire.</div>
<br />
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="color: #6aa84f;">Ingredienti per 4 tortini</span></b><br />4 patate
grandi (da circa 200 gr l'una),</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
2 uova intere,</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
250 ml di besciamella,</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
150 gr di parmigiano reggiano
grattugiato,</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
sale e pepe,</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
una noce di burro per ogni tortino.</div>
<div style="color: #6aa84f; margin-bottom: 0cm;">
<b><br /></b>
</div>
<div style="color: #6aa84f; margin-bottom: 0cm;">
<b>Come procedere</b><span style="color: black;">Sbucchiate e tagliate le patate a
piccoli cubetti. Fateli cuocere in acqua bollente salata per 5
minuti. Scolateli e lasciateli freddate. A parte amalgamate le uova con
il parmigiano, lasciandone indietro un pizzichino per ogni tortino (da mettere prima di passare in
forno) e la besciamella. Amalgamate fin quando il composto non
risulterà omogeneo. Salate e pepate. Aggiungete ora i tocchetti di
patata e
amalgamate il tutto.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-UAiXfmMmh80/TwczD6EkD7I/AAAAAAAAB4c/fBNt3oYjEJ8/s1600/DSCN2117.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-UAiXfmMmh80/TwczD6EkD7I/AAAAAAAAB4c/fBNt3oYjEJ8/s320/DSCN2117.JPG" width="240" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Invece dei soliti pirottini di alluminio, questa
volta ho utilizzato delle formine da crostatina di carta da 10 cm; il
tortino risulterà largo e basso. Lo stampo di carta non ha bisogno
di essere unto, per cui versate in ognuno composto sufficiente a
riempirlo e livellate con il cucchiaio. Completate con una noce di burro
e il parmigiano che avevate lasciato indietro, perchè si crei una saporita
crosticina in cottura. In forno a 180°, ventilato, per circa 20
minuti. Il tortino dovrà essere dorato. Servite intero o piccoli spicchi se lo utilizate per contorno.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="color: #6aa84f; margin-bottom: 0cm;">
<b>Variante con gli spinaci</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Sostituite la patate con 3 etti di
spinaci lessati e asciugati in padella con una noce di burro.
Tritateli e amalgamateli al composto di uova e besciamella. Stesso
preocedimento: riempite gli stampini, guarniteli con una noce di
burro e un cucchiaino di parmigiano.. e in forno!</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-M4phJQlH08g/Twc1GeZasrI/AAAAAAAAB4k/Zxbb0hR9bDI/s1600/DSCN2132.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://3.bp.blogspot.com/-M4phJQlH08g/Twc1GeZasrI/AAAAAAAAB4k/Zxbb0hR9bDI/s320/DSCN2132.JPG" width="320" /></a>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Ps. Ecco le dosi di riferimento per la
besciamella: per mezzo litro di latte, 50 gr di farina e 50 di burro, sale e noce moscata (ma in questo caso non l'ho usata). Per quattro tortini bastano 250 ml di latte.</div>L'acqua 'dorosahttp://www.blogger.com/profile/07314011015821993099noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-220771581729935699.post-78824278882455741152011-12-30T18:15:00.001+01:002012-01-04T17:36:36.660+01:00Zuppa di ceci e vongole detox<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">In attesa della cena e della festa di domani, giornata detox... o quasi, con una zuppa di ceci e piccole vongole dell'Adriatico. Un piatto unico, che diventa davvero molto veloce se disponete di ceci già pronti o utilizzate quelli in barattolo.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-6B_OOaVBfz4/Tv3m_b2vOGI/AAAAAAAAB38/GpXlgFcfnQg/s1600/vongole.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-6B_OOaVBfz4/Tv3m_b2vOGI/AAAAAAAAB38/GpXlgFcfnQg/s400/vongole.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="color: #3d85c6; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><strong><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Ingredienti (per 4 persone)</strong></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">1 confezione di ceci Coop </span><span style="font-family: Georgia;">in break,</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia;">400 g di vongole,</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">rosmarino, <br />due o tre agli,<br />una cipolla di tropea,<br />olio evo, sale e peroncino.<br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-DFuipv2gHwY/Tv3yJnz5CbI/AAAAAAAAB4U/2pTKqDUqSjo/s1600/staub01.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-DFuipv2gHwY/Tv3yJnz5CbI/AAAAAAAAB4U/2pTKqDUqSjo/s320/staub01.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia;"><br /><span style="color: #3d85c6;"><strong>Come procedere</strong></span><span style="color: black;">Lavate accuratamente le vongole in un recipiente capiente, cambiando spesso l'acqua e muovendole con le mani in modo che buttino fuori la sabbia. Procedete fino a quando l'acqua risulterà pulita. Mettete sul fuoco una padella larga con due bicchieri di acqua e, prima che bolla, aggiungete le vongole, senza sale. Incoperchiate e aspettate che le vongole si aprano, poi spegnete il fuoco. Tenetele da parte, in una ciotola. Passate attraverso una stoffa il liquido di cottura, come in un colino, per essere sicuri che eventuali residui di sabbia siano elininati. A questo punto mettete in una pentola aglio, cipolla e rosmarino tritati finemente e abbondante olio evo. Io ho utilizzato la pentola di ghisa della Staub. Rosolate per qualche minuto poi diluite con l'acqua di cottura delle vongole. Scolate dall'acqua di conservazione e sciacquate bene i ceci e buttateli in pentola. Aggiustate di sale e lasciate cuocere per 15 minuti, incoperchiato, da quando riprenderà il bollore, a fuoco moderato. Il sistema di queste pentole in ghisa consente di mantenere all'interno la massima umidità, tuttavia può essere necessario aggiungere qualche mestoli di liquido: acqua se non c'è altro, meglio brodo vegetale... meglio ancora, se avete cucinato i ceci e non avete usato quelli già pronti, brodo di cottura. Poi aggiungete le vongole, qualche rametto di rosmarino fresco, che rafforzerà il buon profumo, e peperoncino. Lasciate andare ancora una decina di minuti. Servite con pane abbrustolito.</span></span></div>L'acqua 'dorosahttp://www.blogger.com/profile/07314011015821993099noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-220771581729935699.post-34850494603214304732011-12-28T12:16:00.000+01:002012-01-04T17:43:27.328+01:00La tavola di Natale: ali d'argento e maialini di scamorza<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Un segnaposto portafortuna che regala un sorriso agli ospiti. Sulla tavola di Natale piccoli maialini intagliati nella scamorza....</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-wkuxIKm3ulg/Tvrt1xsv7vI/AAAAAAAAB2g/2Vfmf1xVfUE/s1600/maialino3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-wkuxIKm3ulg/Tvrt1xsv7vI/AAAAAAAAB2g/2Vfmf1xVfUE/s320/maialino3.jpg" width="239" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Non sono deliziosi? Ognuno con un fiocchetto diverso. Li ho acquistati al mercato il giorno di Vigilia, da un maestro caseario. Tutti diversi: un'orecchia in su l'altra in giù, bocche sorridenti e codine.... senza ricciolo!!!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-zJKHHyzbZWg/Tvrt1Rk8AwI/AAAAAAAAB2Y/cgFaolQKTaM/s1600/maialino2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://4.bp.blogspot.com/-zJKHHyzbZWg/Tvrt1Rk8AwI/AAAAAAAAB2Y/cgFaolQKTaM/s320/maialino2.jpg" width="320" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/-zJKHHyzbZWg/Tvrt1Rk8AwI/AAAAAAAAB2Y/cgFaolQKTaM/s1600/maialino2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; text-align: left;">Ma erano così teneri... che non siamo riusciti a amangiarli!!!! </span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<img border="0" height="239" src="http://3.bp.blogspot.com/-FFQCrnOOypU/Tvrt02uSbtI/AAAAAAAAB2Q/CE8jp-uxyz8/s320/maialino.jpg" width="320" />
<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Illuminano la</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> tavola di Natale s</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">ottili ali d'argento applicate ai bicchieri, da utilizzare anche sui bicchierini portacandele .</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-0HdQ5a4xLuI/Tvrt7UZHo9I/AAAAAAAAB3A/mDmQ4jl-2BQ/s1600/ali.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-0HdQ5a4xLuI/Tvrt7UZHo9I/AAAAAAAAB3A/mDmQ4jl-2BQ/s320/ali.jpg" width="253" /></a></div>
<br />
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<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; text-align: left;"> </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; text-align: left;">Cuori e stelle di sonagli tintinnano... un augurio di serenità!</span><br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/--GF0Y4QArJ8/Tvrt0fmxD4I/AAAAAAAAB2M/6NErR5SIyfo/s1600/sonaglio.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="289" src="http://1.bp.blogspot.com/--GF0Y4QArJ8/Tvrt0fmxD4I/AAAAAAAAB2M/6NErR5SIyfo/s320/sonaglio.jpg" width="320" /></a>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />L'acqua 'dorosahttp://www.blogger.com/profile/07314011015821993099noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-220771581729935699.post-63641165077269476902011-12-20T17:48:00.003+01:002012-01-04T17:40:33.475+01:00Barchette di salmone con panna acidaI<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> nuovi piatti pensati per la cena della Vigilia devono
superare<span class="Apple-style-span" style="color: #6fa8dc;"> </span><b><span class="Apple-style-span" style="color: #6fa8dc;">almeno</span> </b>il primo test: mio marito!
Buongustaio, legato alla tradizione ma sufficientemente aperto alle novità: basta
non esagerare con gli abbinamenti alla frutta, fresca o secca che sia…Questa
barchette hanno superato<span class="Apple-style-span" style="color: #6fa8dc;"> <b>con magno gaudio </b></span>la prima selezione.</span><br />
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<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-GeJYqM6oBkc/TvC_2Zqw-5I/AAAAAAAAB1M/EhYRH4Sad5s/s1600/barchetta2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-GeJYqM6oBkc/TvC_2Zqw-5I/AAAAAAAAB1M/EhYRH4Sad5s/s400/barchetta2.jpg" width="298" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="color: #99cc00; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b><br /></b></span><br />
<b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: white;"><span class="Apple-style-span" style="color: #6fa8dc;">Ingredienti per 8 barchette</span></span><span class="Apple-style-span" style="color: #99cc00;"><o:p></o:p></span></span></b></div>
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">350 gr di salmone affumicato,</span></div>
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">1 mela fuji,</span></div>
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">8 foglie di indivia belga,</span></div>
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">1 cucchiaio di panna fresca,</span></div>
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">2 cucchiai di panna acida,</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">una bustina di pinoli,</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">olio evo, limone, sale e pepe.</span></div>
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<br /></div>
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<span class="Apple-style-span" style="color: #6fa8dc;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Come procedere</span></b> </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px;"><span class="Apple-style-span" style="color: #6fa8dc;"> </span><br />Non so se sceglierò questa presentazione per la cena della Vigilia. Piuttosto penso di utilizzare uno stampo
a forma di stella, con l’indivia
a julienne come base. Ma insomma.. il principio resta. Mescolate la panna fresca con quella acida
aggiungete un cucchiaio di olio, due gocce di limone, sale e pepe. Emulsionate
bene. Tagliate a tocchetti piccoli piccoli la mela e a striscioline il salmone.
Amalgamate il tutto con la salsa e dividete nelle barchette il composto, dopo aver lavato e asciugato bene le foglie di indivia. Tostate i pinoli in una padella antiaderente e distribuiteli sopra il salmone.</span></div>L'acqua 'dorosahttp://www.blogger.com/profile/07314011015821993099noreply@blogger.com8